紫米算是现代人粗粮里比较好吃的,很多人自己蒸出来的紫米味道不好。这很可能是因为,本身蒸紫米的经验就毕竟少,才会出现这种情况,所以比较好的选择,就可以多学习一些,如何蒸出美味的紫米,如果紫米蒸的好,就可以很好的出现越吃越想吃的情况,所以还是比较推荐的大家可以使用这些小技巧的。
首先洗米时不要用力擦洗。因为这样反复擦洗,特别是用力擦洗大米的时候,会冲走大米中的大量营养物质,所以这样做出来的大米就没有那么有营养,没那么好吃了。一般情况下,只要用清水洗两遍左右,就不需要多次清洗。
其次就是只有浸泡过的紫米,才会更加好吃。所以如果在时间允许的情况下,可以提前一两个小时将紫米浸泡,这样紫米就会吸收一定的水分,紫米可以少煮一会儿,这样煮出来的紫米不仅柔软可口,而且很有营养健康。
最后就是在紫米里加一点醋。加醋不仅会让紫米更好吃,还会让紫米香、软、有营养,特别是在老米上加一点醋,就会和新米一样好吃。紫米煮熟后炖一会儿。刚出锅的紫米不是它最好的时候,紫米煮熟后,再炖一会儿,这样紫米充分吸收锅里的水就会更加柔软可口,这样煮出来的紫米就不会粘到锅里了。
还有就是一个小技巧,也是题目里提到的技巧,那就是在蒸饭的时候,加点醋的蒸饭。这样子蒸出来的紫米饭,超级香,吃得越多越想吃。此外,夏天做饭时加一点醋也可以防止紫米变质。当然,食醋的用量不宜太多,只要煮一斤紫米时加1毫升的醋就行了。
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