1、买来的花鲢收拾清洗干净备用
2、去掉鱼头，把鱼肉剁成小块，撒上适量盐腌制一晚，然后洗干净盐水晾晒一天
3、晾晒好的鱼块差不多就这样了
4、锅里烧油，把鱼块炸成这样金黄色，为了更酥脆可以再复炸一遍
5、姜蒜切沫备用
6、锅里炸完鱼，倒出多余的油留少量底油放入姜蒜沫炒香，然后放一勺辣椒面
7、倒入炸好的鱼块翻炒几下，依次放入白酒，白糖，十三香，孜然，鸡精
8、一道鲜香酥脆的香辣鱼块就做好了
辣味按照个人口味放入适量辣椒面
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