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辣椒面怎么做才能又辣又香窍门（买辣椒面时，千万别直接下锅炸）

100次浏览     发布时间：2024-08-21 10:19:55    

对于一些喜欢吃辣的朋友来说，吃饭要是没有辣椒，那就太寡淡无味了，其中辣椒油就是经常会吃的一种。辣椒油不仅可以用来拌面、拌饭，用来配馒头、稀饭或者是用来蘸饺子、蘸小笼包、拌凉菜都是不错的。平时要是吃饭没胃口的时候，拌上一点辣椒油进去，瞬间不管是卖相还是口感，都提升了好大一截。很多人会选择去超市买回来吃，不但价格贵，而且也没有自己做的卫生。我们一家人都喜欢吃辣椒，所以我经常会自己制作辣椒油，刚好家里的辣椒油吃完了，我就上市场买了点辣椒面回来准备来做辣椒油，下面我就把制作辣椒油的方法分享给大家，一起来学习一下吧~


准备食材：200g粗辣椒面、花生米、洋葱、大蒜、葱段、生姜、花椒、香叶、八角、桂皮


我们先将辣椒面倒在碗中，我比较喜欢吃辣的，所以我买的辣椒面是比较辣的一种，要是你吃不了太辣的，在买辣椒面的时候可以选择微辣或者不辣的辣椒面。接着我们往辣椒面里加入适量的食盐，和一些白糖。用筷子搅拌均匀，然后再少量多次的往里面加入清水，边加水边搅拌，使辣椒面是湿润的，这一步的目的是为了等下淋热油的时候，辣椒面不至于烧糊。

辣椒面搅拌好后，再来炒花生米，锅中不需要放油，直接把花生米放下去炒，炒的时候用小火，以免花生炒焦了。

大概炒到花生米的表面有一点点微黄了，就可以把花生米盛出来。等花生米放凉后，我们将花生米的压碎一点。花生米压碎会有很多的花生米外衣，只要轻轻一吹，这些外衣都会被去除掉。接下来将花生米碎放到辣椒面里面，再放上一把白芝麻，这样做出来的辣椒油会特别的香。然后再翻拌一下，将里面的食材拌均匀，先放着备用。

现在我们来烧热油，我用的是菜籽油，我觉得菜籽油特别的香，你也可以直接用食用油。开大火把油烧到五成热的时候，倒入提前准备好的洋葱、大蒜、葱段、生姜、花椒、香叶、八角、桂皮。就这样一直炸，直到把这些香料炸到微微发黄就可以关火了。然后把里面的香料都挑出来不要。

最后我们把这个热油淋到辣椒面里面，再翻拌均匀，这样辣椒油就做好了，特别的香，用来下饭或炒菜都是一级棒的，喜欢吃辣的朋友你也可以试试~

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