玉米长毛怎么处理

玉米长毛（发霉）后的处理方式主要取决于发霉的严重程度以及是否考虑继续食用。以下是几种处理建议：

一般处理

切除发霉部分：如果玉米只是局部发霉，可以将发霉部分用刀切去，并把周围的玉米粒也一并割掉，以确保不会因为细菌残留导致感染。

清洗：将玉米剥掉外层发霉部分，进行必要的清洗，或是将整个玉米焯水煮沸消毒后再食用。

严重发霉的处理

丢弃：如果玉米远超保质期或是已经有很强烈的霉味或异味，为了保证健康，应该直接扔掉。

作为肥料：对于严重发霉的玉米，即使使用防霉剂，也无法阻止营养成分的大面积流失，没有食用价值，可以作为肥料处理。

轻度发霉的处理方法

物理脱毒法：

水洗：将轻微发霉的玉米磨碎，倒入密闭容器内，加入四倍的水，搅拌并且静置用水浸泡，每天换水搅拌两次，等到水变成无色为止。这种方法的理论依据是黄曲霉菌毒素可溶于水。

脱胚：将发霉玉米磨成1.5-4.5mm的颗粒状，加入五倍的水，搅拌，揉搓，当玉米的胚部碎片浮在水面时，除去碎片，反复多次，以减少毒素。

石灰浸泡法：将发霉玉米碾碎成1.5-5mm的小颗粒，将细石灰粉按0.8-1%的比例渗入，再用水以1比2的比例混合在容器中，先搅拌一分钟，然后静置8个小时，最后用清水冲洗后饲喂。

稀释：少量轻度霉变玉米分多次逐步掺入正常玉米中使用。

建议

避免食用：发霉的玉米可能含有霉菌毒素，对人体健康有害，尤其是严重发霉的玉米，应避免食用。

仔细检查：在处理玉米时，要仔细检查是否发霉，避免选择或购买已经霉变的玉米，以防止食品中毒。

储存条件：存放玉米时应选择干燥、通风好的环境，保持室温，避免长时间存放，建议在3个月内食用完。

通过以上方法，可以有效处理发霉的玉米，确保食品安全和健康。