吃辣一时爽，湖南菜给人们的印象，辣的特征最为明显。不论是自制湖南菜还是餐厅菜品，辣椒永远是菜品中的第一“配角”。
然而，很多人并不知道，湖南菜除了辣，还有咸、鲜、香等各种口味，其中也不乏各式各样的清淡菜品。为了做正统湘菜，不改湖南味，在湖南本土做了23年湘菜的炊烟，不仅首推9大经典湘菜，特色鲜明，辣味丰富。也为喜欢湘菜又不能吃辣的食客们准备了香芋排骨、家常丝瓜和带有浓浓的长沙地域特色的手打肉丸汤等不辣的菜式，这些外地、外国客人们餐桌上的“真香”菜品，让被“辣哭”的食客们开始对解辣的清淡菜品青睐有加。
香芋排骨
柔软嫩滑，清香甜糯
湘式烤鸭
外酥里嫩的烤鸭，辣椒粉、甘梅酱任意调味
家常丝瓜
汤汁清爽，鲜甜解腻
蒜香水晶虾
现蒸虾仁，肉质嫩滑，鲜味十足
肉丸汤
加入了红枣、玉米和优质鲜猪肉制作的手工肉丸汤
海带龙骨汤
猪脊骨、海带汤熬制，解腻解辣
海皇粉丝煲
正宗龙口粉丝，鲜嫩虾仁，爽口不腻
在炊烟餐厅，必点菜品中多是正常辣的湘菜，青辣椒、酱辣椒、白辣椒、红辣椒、小米椒……各种辣椒在菜品中尽情发挥着自己的魅力，让爱吃辣的食客们吃到停不下来。
由此可见，正统湘菜也并非清一色无辣不欢，湘菜的口味也是多样的，不辣的湘菜打破了人们对湘菜的刻板印象，同时也更考验出品的工夫和把控程度。炊烟的不辣湘菜同样秉承做博大精深的湘菜的“正统味道”，讲究食材的搭配和做法。
和辣味十足的菜品相比，不辣的湘菜同样集营养和美味于一体。刺激的辣味和清淡、不腻的菜品相搭配，才觉得这顿美食的享用更完整。在餐厅用餐的人们，常常将不辣的美食用于解辣，解锁湘菜的多重吃法。
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