熊掌豆腐
豆腐是一种比较常见的食材,虽然很普通,不过豆腐却有着很高的营养价值。它富含磷、铁、钙等多种人体必需的微量元素,微量元素不足的朋友,可以多食用一些豆腐。除此之外,豆腐中还富含植物油和优质蛋白,素有“植物肉”的美誉。
熊掌豆腐
日常生活中,豆腐的做法有多种多样,比如麻婆豆腐、鱼香豆腐、红烧豆腐等等。由豆腐做出来的美食都非常受欢迎,老少皆宜。今天小董就给大家介绍一种豆腐的新吃法--熊掌豆腐。
熊掌豆腐
熊掌豆腐是一道比较有名的川菜,主要食材有豆腐、猪肉。熊掌豆腐制作精细,颜色金黄,豆腐软香,美味可口。这道菜之所以称为“熊掌”,那是因为豆腐形似熊掌,其味简直可与之媲美。虽然这有点夸张的成分,不过这也反映出这道菜的美味程度,下面就来看一下具体的食材和制作步骤。
熊掌豆腐
需要准备的食材:老豆腐、五花肉、青辣椒、红辣椒、葱、蒜、姜
熊掌豆腐
1、首先将豆腐冲洗干净,然后改刀切成0.6厘米左右的厚片,装盘备用。
熊掌豆腐
2、葱切成葱花,姜拍碎剁成末,蒜拍碎切成蒜末,红辣椒去头去籽,切成菱形块,青辣椒也切成菱形块备用,最后将五花肉切成薄片备用。
熊掌豆腐
3、锅中倒入油,将锅边都沾上一层油,这样煎豆腐就不会粘锅,沿锅边滑入豆腐块,煎至豆腐两面金黄后就可以盛出来控油了。
熊掌豆腐
4、锅中留少量底油,油热之后放入五花肉片煸炒,炒出猪油后放入葱、姜、蒜一并炒香,再放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油后放少量料酒、生抽、耗油,翻炒均匀后加入开水,能末过豆腐就可以了。
熊掌豆腐
5、大火烧开后放入煎好的豆腐块,转小火慢慢煎5分钟左右,紧接着放入少量的盐,半勺鸡精,半勺五香粉,少量白糖提鲜。翻炒均匀后放入青、红椒大火煮1分钟左右,使辣椒断生即可,最后倒入水淀粉勾芡一下,这样汤汁会变浓稠更有味,出锅前还可以撒点葱花,就可以装盘了。
这样一道鲜香味美的熊掌豆腐就做好了,汁鲜味浓,好吃又下饭。
熊掌豆腐
【小贴士】
(1)最后一步调味品的添加,可以根据自己的口味酌情选择。
(2)豆腐的薄厚程度要均匀,不要煎得过老。
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