屠宰场收购猪肉的流程通常包括以下几个步骤:
动检或品控对生猪客户预交送的生猪进行感观和票证检查,确保生猪健康且票证正确齐全。
生猪客户将票证交给进厂检疫的品控人员,品控人员查阅后将票据交给饲养班值班人员。
饲养班值班人员根据生猪的产地、车牌号、头数、客户姓名等信息进行核对填写,并确保序号准确。
客户凭填写好的入厂证进厂,并按顺序排队等待卸车。
卸车前,客户将入厂证交给生猪过磅间,过磅员严格按照入厂证内容、实际交送生猪头数、质检单等进行称重并上传系统。
过磅人员对生猪进行过磅,出数后与客户认真核对,并将打印过磅单交给客户。
生猪客户过磅后,拿着过磅单到采购部填写相关单据。
对于特殊情况需要采购部同意,并出示相关证明方可调宰。
根据白条的前槽、后丘丰满程度,小里脊粗壮程度,腩肉厚度,脊膘均匀程度可以对白条进行升或降一个等级,其他参照转分割定级判定标准。
对于不符合要求的生猪,需要进行无害化处理,具体处理方法依据相关法规进行。
以上步骤确保了屠宰场收购猪肉的流程规范、有序,并符合相关法规要求。建议屠宰场在实际操作中,严格按照这些流程执行,以确保收购的猪肉质量和安全。
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