“汤来喽,小心烫!”伴随着服务员的提醒,一大碗热汤端上餐桌。汤色金黄,汤的温度高达90摄氏度,氤氲的汤气散发出浓浓的香气。
“汤是过桥米线的灵魂”。云南蒙自过桥米线制作技艺代表性传承人王丽珠坚持每天凌晨起床熬煮食材四五个小时,只为一碗地道的汤。随着热汤上桌的除了米线,还有十几份配菜——鹌鹑蛋、鸡肉、豆皮……“一放鹌鹑蛋,寓意圆满富贵;二烫鲜肉,寓意好运长久……”在王丽珠的指导下,食客按照“先生后熟、先荤后素”的顺序,将食材依次下入热汤。
米线是云南的日常美食。发源于云南红河哈尼族彝族自治州蒙自市的过桥米线,凭借精致的摆盘、丰富的配料、鲜美的汤底,吸引各地游客,蒙自市也被誉为“中国过桥米线之乡”。2014年,蒙自过桥米线制作技艺列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
过桥米线过的是哪座桥?当地流传着一个动人的故事:相传数百年前,一位书生在蒙自的南湖苦读,他的妻子过南湖桥给他送饭。为了让饭菜送到后还是热腾腾的,这位聪明的女子携罐提篮带着鸡汤、肉片、米线等,到达再将食材放入汤中,因而得名“过桥米线”。
一碗热汤,千般滋味。蒙自市过桥米线协会会长刘雯琦介绍,近年来蒙自市深入挖掘过桥米线文化内涵,不断丰富过桥米线的形式和内容,推进对外美食交流和商贸往来,持续提升蒙自过桥米线的知名度。
据统计,蒙自市现有各类米线经营主体2000余家,从业人员约2万人。当前,蒙自市将过桥米线产业纳入全市重点发展项目,成立蒙自市特色产业发展中心,构建了多部门协作的工作机制,串起了一条集吃、住、游、玩于一体的产业链。据介绍,蒙自市将进一步挖掘美食文化资源,完善旅游配套设施,为游客提供更优质的“味蕾游”体验。
来源:人民日报
作者:叶传增
流程编辑:U071
这两天,九三阅兵的高燃画面还在持续全网刷屏、点燃全世界关注。就在9月4日BNE TV(新西兰中文国际频道)的一档视频节目中,台湾学者赖岳谦在连线的过程中忍不住岔开话题,大赞总台央视此次的直播水平,称这是“核弹级”文化软实力的展现,引来主播频频点头赞同。赖岳谦说这是“媲美于大师级的电影作品”——“坦白
2025-09-05 10:17:00今天是2025年9月4日星期四-知天气-01 注意!云南这些地方有强对流活动,需小心防范!云南省气象台预计,9月4日,昆明市主城区,晴间多云,17~28℃……-九三阅兵- 02 云南各地群众收听收看纪念中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利80周年大会9月3日上午,云南各地干部群众满怀激动的心情通过
2025-09-04 07:42:00据央视新闻报道,今年夏天,“到大理苍山采蘑菇”成为网红项目,吸引大量游客进山寻找、采摘各种野生菌。而部分游客的无序滥采和破坏性行为,正对苍山生态构成威胁。记者近日前往云南大理苍山进行了调查。记者在抖音、快手、小红书等网络平台输入“大理采菌子”等关键词,立即出现大量相关视频和图片。这些内容以“采菌体验
2025-08-26 12:25:00“不设烦琐的门槛、不搞复杂操作,力求惠及广大人民群众生活和服务业经营主体经营所需。”8月12日,财政部联合多部门发布消费支持政策,包括《个人消费贷款财政贴息政策实施方案》《服务业经营主体贷款贴息政策实施方案》,以财政贴息方式支持提振消费。这一举措被解读为金融领域的“国补”。早在7月31日,国务院常务
2025-08-20 14:40:00【来源:桂林市市场监管局_本局动态】当50余份检验报告整齐码放在桌上,桂林市产品质量检验所轻纺检验室的刘工终于松了一口气。这份“轻松”来之不易——他和同事们已连续奋战一个多月,刚结束7月份校服等学生用品检验高峰期的加班,又马不停蹄地投入到一场新的攻坚战中。检验员对企业送检的纸制品开展质量检验这场攻坚
2025-08-20 13:15:00